LEMON CURD TART

Ponieważ sezon na świeże owoce powoli dobiega końca, na naszym stole ponownie króluje jeden z ulubionych deserów:

KRUCHA TARTA z kremem cytrynowym i puszystą bezą

Składniki na krem „lemon curd”
4 jajka
świeżo wyciśnięty sok z czterech cytryn
skórka otarta z dwóch cytryn
100g cukru
75g masła

Składniki na ciasto:
150-180g mąki pszennej
100g schłodzonego masła
2 żółtka
1 czubata łyżka cukru pudru
szczypta soli
łyżeczka kwaśnej śmietany (opcjonalnie)

Nadzienie:
1 porcja kremu „lemon curd” (jak wyżej)

Beza:
2 białka (w temperaturze pokojowej)
pół szklanki cukru
szczypta soli

Przygotowanie:
Krem: do rondelka o grubym dnie wbij jajka, roztrzep z cukrem i delikatnie podgrzewaj. Cały czas mieszając dodawaj kolejne składniki: sok cytrynowy, otartą skórkę, a na koniec pokrojone w kostkę masło.
Masę podgrzewaj tak długo, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą, tworząc krem o konstystencji budyniu.
Ciasto: wszystkie składniki przełóż na stolnicę i zagnieć z nich gładkie ciasto (w razie potrzeby podsyp ciasto odrobiną mąki lub dodaj łyżeczkę kwaśnej śmietany) Z ciasta uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Na opruszoną mąką stolnicę przełóż schłodzone ciasto, rozwałkuj na grubość około 2mm i wyłóż nim formę do pieczenia tarty (możesz też użyć kilku sztuk małych naczyń przeznaczonych do „creme brulee”). Ciasto nakłuj w kilku miejscach widelcem, piecz ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Kiedy ciasto zacznie się delikatnie rumienić, wyjmij tartę z piekarnika i posmaruj porcją przygotowanego wcześniej kremu. Ponownie wstaw do piekarnika i zapiekaj 10 minut.
W tym czasie przygotuj bezę: białka ubij z cukrem oraz szczyptą soli. Ponownie wyjmij ciasto z piekarnika, posmaruj je ubitą pianą i piecz kolejne 10-15 minut, aż beza się zrumieni. Podawaj schłodzone.

Leave a Reply