CAPRESE

CAPRESE Z MANGO i słodkim sosem chili

Składniki:
2 średniej wielkości pomidory
8 sztuk pomidorków koktajlowych
1 małe, dojrzałe mango
1 ogórek
200g mozzarelli
1 szklanka liści świeżej bazylii
4 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki słodkiego sosu chili
sok wyciśnięty z 1 małej limonki
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka posiekanych listków kolendry
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Przygotuj sos: w małej miseczce wymieszaj oliwę, sos chili oraz sok z limonki. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekane listki kolendry.
Pomidory pokrój w ćwiartki, mango w średniej wielkości kostkę, a ogórek w cienkie paski.
Na dużym talerzu/półmisku poukładaj liście bazyli, a następnie pokrojone pomidory, mango, ogórek, poszarpaną na małe kawałki mozzarellę i pomidorki koktajlowe. Całość obficie skrop wcześniej przygotowanym sosem oraz dopraw do smaku odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem.

 

Mango Caprese Salad with Cucumber and Sweet Chili Sauce

2 medium tomatoes, sliced
8 cherry tomatoes
1 small mango, peeled, pitted and chopped
1 small cucumber, very thinly sliced
200g mozarella cheese
1 cup fresh basil leaves
4 tbsp olive oil
3 tbsp sweet chili sauce
juice of 1 lime
1 small garlic clove, finely minced
1 tsp fresh coriander leaves, finely minced
sea salt
freshly cracked pepper

In a small bowl, mix the olive oil with the sweet chilli sauce and lime juice. Add garlic and coriander leaves, mix all ingredients until thoroughly combined. On a large platter arrange sliced tomatoes, cucumber, mango, cherry tomatoes and basil leaves. Tear up the mozzarella cheese and place it over the salad. Finally, season well with salt and cracked pepper and drizzle with dressing. Serve as a dinner side, or as a light lunch with some good crusty bread.

Leave a Reply